減少碳排放是改善氣候問題的關鍵一步，與許多行業息息相關。研究數據顯示，農牧業對全球溫室氣體排放的貢獻率約為17%，僅次于能源行業、建筑業，位列第三位。

　　聯合國全球契約組織《企業碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經歷從研發、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環節，每個環節均會產生溫室氣體。隨著人口增長和飲食結構向肉類傾斜，預計未來幾十年全球食品消費增速將達到70%。在滿足人類基本需求的同時，推動農業食品行業碳減排可能頗具挑戰性。許多農業食品企業垂直整合度高，集產品加工銷售和農場自主經營為一體，養殖活動碳排放量可占排放總量的60%以上，其中來自牲畜糞便的甲烷排放不可忽視。而90%以上的食品制造商的碳排放主要來自間接排放，包括原料、采購、包裝和物流等環節。

　　在報告列舉的降低養殖活動碳排放的實踐中，阿根廷牛肉系統(Argentina Beef System)主要通過健康干預措施減少每千克活重的甲烷排放。自2010年起，國際糧油巨頭嘉吉在全球各地廠房設施中實現沼氣的捕捉和再利用。在中國，聯合國全球契約組織重點介紹了中國圣牧的舉措。中國圣牧利用有機牧場飼養奶牛，通過罐車或管道將液體肥料運送到氧化池，經過氧化發酵和無害化處理后實現還田利用。

　　在食品加工領域，伊利的碳中和實踐被聯合國全球契約組織寫進推薦案例進行深入分析。自2010年起，伊利依照相關標準盤查碳排放，流程日趨標準化，已組建一支百人團隊專門負責碳排查并提出節能減排舉措。2014年以來，伊利投入9000萬元將燃煤鍋爐改造為天然氣鍋爐。截至2020年12月31日，伊利旗下24家工廠通過ISO50001認證，19家分(子)公司被工信部評為國家級“綠色工廠”。2019年，伊利報告了190萬噸溫室氣體排放，其碳排放強度從2012年的377千克二氧化碳當量每噸終端產品降至2020年的222千克二氧化碳當量每噸，降幅達41%以上。

　　“伊利已于今年啟動碳中和項目，經過核算，一瓶金典有機奶的碳足跡總量僅相當于3顆雞蛋的碳足跡總量。”伊利集團副總裁趙昕在本次報告發布會現場說。